Urzeitliches Rezept aus der Küche des Rentierhirten & Wolfjägers Johan Olafson Turi aus Kautokeino.
Zuerst sammelt man das Kraut, dessen Name Juobmo (Sauerampfer, RUMEX ACETOSA) ist. Das wird gekocht und mit Milch vermischt und in einen Rentiermagen getan und zum Trocknen aufgehängt.
Anstelle eines Rentiermagens kann man den Netzmagen eines Kalbes oder Schweines verwenden. Frag bei deinem Metzger. Alles ganz im Sinne von Nose to Tail und wir empfehlen das Teil zu räuchern.
Für unterwegs wo immer man auch ist.