Alpenküche
Alpenküche · 07. Mai 2023
Ein Rezept mit Mengenangaben, welche der zur Verfügung stehenden Menge Fleisch umgerechnet und angepasst werden können. Wichtig ist die Salzmenge und die Menge der Weinzugabe.
Alpenküche · 20. Mai 2022
Die Blakte (Rumex alpinus) ist auf den Alpen im Übermass vorhanden und erfreut sich - dies als ehemaliges Schweinefutter oder in der Not gekocht - zunehmender Beliebtheit. Hier das urzeitliche Rezept eines lappischen Hirten.
Alpenküche · 21. März 2022
Rote Winde-Themen sind oft weit weg vom Mainstream, wir sind eben ein bisschen Coltrane, japanische Ferngläser, tschechische Bergschuhe. Wir sind Kutteln, Leber, Lyrik, Herz und Nieren. Zuviel Verinnerlichung. Zuviel Transplantarisches.